Νηστίσιμες συνταγές χωρίς λάδι

[Domna]

ΨΩΜΙ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ
http://www.youtube.com/watch?v=jKE4dHWvyr4

[Domna]

http://greekcook.gr/tags/%CF%84%CE%B1%C ... E%BD%CE%B9

[Domna]

Cookies με ταχίνι

ΥΛΙΚΑ
1/2 φλ. ταχίνι
1/2 φλ. μέλι
1 φλ. καρυδόψιχα πολύ καλά τριμμένη
1 1/2 φλ. κουάκερ ψιλό
1/2 φλ. σταγόνες σοκολάτας ή τρούφα
80 γρ. κουβερτούρα λιωμένη
χυμό από 1/2 πορτοκάλι
1/2 κ.γλ. κανέλα


ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Σε μια λεκανίτσα, βάζουμε την τριμμένη καρυδόψιχα.

Σε ένα φλιτζάνι, βάζουμε το μέλι με το ταχίνι, το προσθέτουμε στην λεκάνη με την καρυδόψιχα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας συνεχίζοντας να ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε και την κανέλα.

Aνακατεύουμε καλά . Ύστερα, ρίχνει το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε το μείγμα έως ότου τα υλικά ομογενοποιηθούν. Τέλος, προσθέτει και τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Είμαστε έτοιμοι να βάλουμε τα cookies στο φούρνο, που προθερμάναμε στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και το βάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου, πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, αραιά το ένα μπισκότο από το άλλο, γιατί απλώνουν. Ψήνουμε για 8-10 λεπτά .

[Domna]

Χαλβάς νισεστέ
http://helengrblog.blogspot.com/2011/08 ... st_11.html

[Domna]

Ταχίνι: ο πρωταγωνιστής της Σαρακοστής!

Το ταχίνι αναμφίβολα θα πρωταγωνιστήσει στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας, αλλά και ολόκληρη τη Σαρακοστή.
Είτε καταναλωθεί για πρωινό στο ψωμί μαζί με μέλι, είτε ως φαγητό (ταχινόσουπα, χούμους, κτλ), είτε ως γλυκό (χαλβάς, ταχινόπιτα, κουλουράκια με ταχίνι, κτλ) ή ακόμη και προσθέτοντάς το στον ελληνικό καφέ, είναι σίγουρο πως θα εμπλουτίσει τη διατροφή μας με πολλά θρεπτικά συστατικά.
Έτσι, το ταχίνι προσφέρει μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, νιασίνη), βιταμίνη Ε, ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, μαγνήσιο, χαλκό, σελήνιο, ενώ είναι και καλή πηγή φυτοστερολών και λιγνανών.
Ειδικότερα, το ταχίνι περιέχει 50% περίπου λιπαρά. Τα λιπαρά του ταχινιού αποτελούνται κατά κύριο λόγο από μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ω-6) που συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης (της ολικής και της LDL).
Έτσι, αν και περιέχει αρκετές θερμίδες (τα 100 γραμμάρια ταχινιού αποδίδουν περίπου 600 θερμίδες) και πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από τα άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία, είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για το καρδιαγγειακό μας σύστημα.
Από την άλλη, περιέχει σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών, πλούσιες σε θειούχα αμινοξέα όπως μεθιονίνη, αργινίνη, λευκίνη και τρυπτοφάνη. Έτσι, όταν το ταχίνι συνδυάζεται με όσπρια προκύπτουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, εφάμιλλες του κρέατος, κάτι ιδιαιτέρα σημαντικό σε περιόδους νηστείας.
Άλλωστε, το ταχίνι περιέχει αρκετές φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος.
Όμως το ταχίνι είναι πλούσιο και σε μικρο-θρεπτικά συστατικά! Έτσι, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2 και νιασίνη) που συμμετέχουν στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των λιπών και των υδατανθράκων και στην απελευθέρωση της ενέργειας, ενώ βελτιώνουν τις πνευματικές λειτουργίες και τη μνήμη.
Ακόμη, το ταχίνι είναι καλή πηγή βιταμίνης Ε (αξίζει να σημειωθεί πως περιέχει 2,5 φορές περισσότερη βιταμίνη Ε σε σχέση με το ελαιόλαδο!). Η βιταμίνη Ε είναι γνωστή για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες με αποτέλεσμα να βοηθά ενάντια στα καρδιαγγειακά νοσήματα, στον καρκίνο, αλλά και στις νόσους Alzheimer και Parkinson.
Βέβαια, το ταχίνι ως παράγωγο του σουσαμιού περιέχει σημαντική ποσότητα ασβεστίου (απαραίτητο για την υγεία των οστών), σιδήρου (σημαντικό για το αιμοποιητικό σύστημα), καλίου (δρα ανταγωνιστικά με το νάτριο και συμβάλλει στον έλεγχο την αρτηριακή πίεσης), ψευδαργύρου (αυξάνει την άμυνα του οργανισμού), φωσφόρου (όμοια με το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την υγεία των οστών), μαγνήσιου (μειώνει τους πονοκεφάλους και τις ημικρανίες), μαγγάνιου, σελήνιου (αντιοξειδωτική δράση) και χαλκού.
Τέλος, το ταχίνι συμβάλλει στην καλή υγεία του καρδιαγγειακού μας συστήματος εξαιτίας των φυτοστερολών και λιγνανών (σησαμίνη, σησαμολίνη) που περιέχει. Οι ουσίες αυτές μειώνουν τη χοληστερόλη και συμβάλλουν στην πρόληψη της αρτηριοσκλήρυνσης και των θρομβώσεων. Ιδιαίτερα, η σησαμίνη παρέχει και προστασία από την εμφάνιση καρκίνου του μαστού.
Από τα παραπάνω γίνεται κατανοητό πως το ταχίνι είναι ένας διατροφικός θησαυρός που αξίζει να καταναλώνεται όλο το χρόνο και όχι μόνο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Η κατανάλωση του όμως θα πρέπει να γίνεται με μέτρο λόγω της υψηλής του περιεκτικότητας σε θερμίδες και ειδικά στα άτομα με αυξημένο βάρος!

http://fe-mail.gr/pages/posts/health_nu ... i_7878.php

[Domna]

Κέικ παστέλι

Υλικά :
300 γρ. ταχίνι
350 γρ.χυμό πορτοκάλι
400 γρ.ζάχαρη
400 γρ.αλεύρι μαλακό
30 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
50 γρ.σταφίδα ξανθή
50 γρ. καρύδια χοντροαλεσμένα
ξύσμα πορτοκαλιού

για τη φόρμα
50 γρ. σουσάμι
50 γρ. ζάχαρη
λάδι για το λάδωμα της φόρμας

Εκτέλεση :
Ανακατεύουμε σε μπολ το ταχίνι,το χυμό,τη ζάχαρη και το ξύσμα.

Προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι,αλάτι και μπέικιν.
Ανακατεύουμε με τον αβγοδάρτη να γίνει ένας πολτός.

Προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια.
Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν στο μείγμα.

Λαδώνουμε πολύ καλά μια φόρμα με διάμετρο 26 εκ.

Πασπαλίζουμε τη φόρμα πολύ καλά με όλο το σουσάμι
της συνταγής,να κολλήσει πολύ καλά παντού.

Κάνουμε το ίδιο και με τη ζάχαρη.

Αδειάζουμε στη φόρμα με προσοχή το μείγμα του κέικ.

Ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο
στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Στη συνέχεια
χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170 και συνεχίζουμε
το ψήσιμο για άλλα 35 λεπτά.

Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο,το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα να κρυώσει τελείως.

[Domna]

Ταχινόπιτες οι Κυπριακές

ΖΥΜΗ
1 πακέτο αλεύρι χωριάτικο παρά 2 φλυτζάνια
2 φλυτζάνια και 6 κουταλιές φρούτου αλεύρι φαρίνα
7 γρ. μαγια ξερή
1 κουταλάκι κοφτό αλάτι
1 φλυτζάνι ζάχαρη
3 κουταλάκια κοφτά κανέλα
1 πρέζα μαστίχα αλεσμένη
1 πρέζα μαχλέπι αλεσμένο
3 φλυτζάνια νερό(όσο πάρει)


ΓΕΜΙΣΗ

720γρ. ταχίνι
3 φλυτζάνια ζάχαρη
3 κουταλάκια κοφτά κανέλα

Πως το κάνουμε:
1.Βάζουμε σε λεκάνη τα αλεύρια, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, την κανέλα, τη μαστίχα και το μαχλέπι. Ρίχνουμε λίγο-λίγο το νερό και ζυμώνουμε (να γίνει ένα ζυμάρι κανονικό). Κάτα τη διάρκεια του ζυμώματος κόβουμε με μαχαίρι σε οριζόντιες και κάθετες γραμμές. Ζυμώνουμε μέχρι να γυαλίσει. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά περίπου, να φουσκώσει.
2.Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Ανακατεύουμε το ταχίνι με την κανέλα και τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά με μεταλικό κουτάλι να γίνει πηχτό.
3.Χωρίζουμε τη ζύμη σε 13 κομμάτια και τα κάνουμε μπαλίτσες. Σκεπάζουμε με βαμβακερή πετσέτα να μη στεγνώσουν και αρχίζουμε να ανοίγουμε κάθε μπαλίτσα σε φύλλο κανονικό (30x12εκ.). Προσοχή να μην υπάρχει αλεύρι στον πάγκο.
4.Στο κέντρο κάθε φύλλου βάζουμε 2 κουταλιές γεμάτες γέμιση και απλώνουμε να πάει παντού, αφήνοντας 1εκ. γύρω-γύρω.
5.Διπλώνουμε το φύλλο σε φάκελο. Τεντώνουμε λίγο το φύλλο, το διπλώνουμε στη μέση και πλάθουμε ρολό 80εκ. περίπου. Στρίβουμε το ρολό να γίνει κλώστρος/σπείρα και πιάνουμε τις άκρες και τις γυρίζουμε σε σαλίγκαρο με αντίθετη κατεύθυνση η μια απ'την άλλη μέχρι να συναντηθούν.
6.Γυρίζουμε τον ένα σαλίγκαρο πάνω απ'τον άλλο και τον πιέζουμε με το χέρι. Κάνουμε το ίδιο με όλες τις μπαλίτσες ζύμης.
7.Πασπαλίζουμε τον πάγκο με αλεύρι και ανοίγουμε κάθε ταχινόπιτα με τον πλάστρη να έχει διάμετρο 15εκ.
8.Τις σκεπάζουμε με ναϋλον και τις αφήνουμε να φουσκώσουν.
9.Τις βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 1/2 ώρα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

[Domna]

Αλάδωτο κέικ

Υλικά :

250 ml νερό
250 ml χυμό πορτοκαλιού
300 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
300 γραμμάρια ινδοκάρυδο
200 με 250 γραμμάρια ζάχαρη (μπορείτε και λιγότερη αλλά και περισσότερη)
1 μπέϊκιν παουντερ
το ξύσμα ενός πορτοκαλιού
Σταφίδες ξανθές
ζάχαρη άχνη
ταχίνι

Εκτέλεση :
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, χυμό και τη ζάχαρη, κι ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Μετά ρίχνουμε το ινδοκάρυδο, το αλεύρι, μπέϊκιν παουντερ, το ξύσμα ενός πορτοκαλιού και τις ξανθές σταφίδες.

Ζυμώνουμε τα υλικά μας μέχρι να έχουμε μια απαλή ζύμη.

Όπως βουτυρώνουμε το ταψί μας (περίπου 30 εκατοστών), έτσι να κάνετε με το ταχίνι.
Βάζουμε την ζύμη στο ταψί μας.

Ψήνουμε στους 160 με 170 βαθμούς μέχρι να πάρει ένα καστανόξανθο χρώμα και να είναι ψημένο και μέσα (βλέπετε με μια οδοντογλυφίδα να μην κολάϊ η ζύμη).

Όταν κρυώσει το κόβουμε κομμάτια της αρεσκείας μας και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Καλή Επιτυχία και Καλή Απόλαυση!!!

Μπορείτε να αλλάξετε την δόση των υλικών ή για να κάνετε μεγαλύτερη ποσότητα , ή για να αυτοσχεδιάσετε!!!

Μερικοί/ες βάζουν μέσα στην ζύμη και 100 με 150 γραμμάρια ταχίνι.

[Domna]

κάτι σαν... μερέντα

υλικά
1 κούπα ταχίνι
1κουτάλι του γλυκού κακάο
4 κουταλιές σούπας μέλι

εκτέλεση
βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας
το βάζουμε σε ένα βάζω και το διατηρούμε στο ντουλάπι της κουζίνας μας
το αλείφουμε πάνω σε ψωμί και... απολαμβάνουμε!!!!!

[Domna]

Σπιτική μερέντα αλάδωτη


2 μέρη ταχίνι μαύρο

1 μέρος μέλι

Χαρουπάλευρο (όσο πάρει)

Λίγα αλεσμένα φουντούκια

Λίγο νερό για το ανακάτεμα.

Ρίχνουμε σε ένα σκεύος το ταχίνι και το μέλι και ανακατεύουμε πολύ καλά για να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα. Αν είναι σκληρό προσθέτουμε λίγο νεράκι.

Ρίχνουμε μία δύο κουταλιές χαρουπάλευρο και τα αλεσμένα φουντούκια.

Ανακατεύουμε ξανά.

Φέρνουμε τη μερέντα στη ρευστότητα που θέλουμε προσθέτοντας ή λίγο νερό ή λίγο χαρουπάλευρο.