"Αγιον Ορος" Χριστιανικό Ορθόδοξο Φόρουμ

Ταχίνι, ο πρωταγωνιστής της νηστείας!
http://www.chefonair.gr/index.php/tips/ ... ahini.html

Ρόφημα με κακάο και χυμό μπανάνας

Το κακάο είναι μία υπετροφή που μας τονώνει και μας γεμίζει δύναμη. Προσωπικά το προτιμώ σαν ρόφημα απο τον καφέ και τον τελευταίο καιρό κάνω το εξής:

Βάζω σε μία κούπα 2 κουταλάκια κακάο καλής ποιότητας και μισό κουταλάκι μέλι. Γεμίζω το 1/3 με χυμό μπανάνας και το υπόλοιπο με ζεστό νερό από τον βραστήρα. Πριν βάλω το νερό ανακατεύω με ένα ηλεκτρικό ανακατευτήρι, αυτό που είναι για τον καφέ.

Βγαίνει πάρα πολύ ωραίο επειδή η μπανάνα ταιριάζει πολύ με τη σοκολάτα.Φτιάξτο και σύ!

ΥΛΙΚΑ

2 κουταλάκια κακάο

1 κουταλάκι μέλι

1/3 ποτήρι χυμό μπανάνας

2/3 ποτήρι ζεστό νερό

Μπορείτε άνετα να το κάνετε και με παγωμένο νερό και να βάλετε παγάκια, απλά εμένα μου αρέσουν τα ζεστά.

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις χυμό μπανάνας του εμπορίου ή να διαλύσεις μία μπανάνα με νερό στο μπλέντερ.

Αντί για νερό μπορείς να χρησιμοποιήσεις γάλα ή αν αποφεύγεις τα γαλακτοκομικά, να το κάνεις με ρόφημα αμυγδάλου, σόγιας ή ρυζιού.

Μέλι προσθέτεις ανάλογα με το πόσο γλυκό το θες. Έχε υπόψη οτι ο χυμός μπανάνα που κυκλοφορεί στο εμπόριο έχει μέσα ζάχαρη και είναι αρκετά γλυκός.

http://bletsas.gr/chocolate-banana-drink/

Κέικ με ταχίνι και ξερά φρούτα


Υλικά

300 γρ. ταχίνι
350 γρ. νερό
450 γρ. ζάχαρη άχνη
450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή τύπου «μαλακό») + λίγο ακόμη για το ταψί
1 γεμάτο κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
400 - 500 γρ. ποικιλία από ξερά φρούτα, όπως σύκα, δαμάσκηνα, βερίκοκα, σταφίδες
λίγο λάδι για το ταψί


Μερίδες 10 - 12



Προετοιμασία 20΄Ψήσιμο περίπου 1 ώρα



Διαδικασία Ψιλοκόβουμε τα ξερά φρούτα που είναι κάπως μεγάλα. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα ή με μια κουτάλα το ταχίνι, το νερό και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να προκύψει ένας ενιαίος χυλός.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ξερά φρούτα και συνεχίζουμε ελαφρώς το ανακάτεμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 24 εκ. ή ένα τσέρκι ίσου μεγέθους, το οποίο ακουμπάμε επάνω σε ταψί, πάνω σε αλουμινόχαρτο (γυρνάμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου γύρω από τα εξωτερικά τοιχώματα του τσερκιού, για να το στερεώσουμε και να φτιάξουμε έτσι έναν πάτο). Αδειάζουμε μέσα το μείγμα του κέικ και ψήνουμε στους 180° C για 30 λεπτά.

Χαμηλώνουμε έπειτα στους 170° C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά. Ελέγχουμε αν είναι έτοιμο το κέικ βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του· αν τραβώντας το, βγει χωρίς υπολείμματα από το ζυμάρι, τότε είναι έτοιμο. Αν όχι, συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγο ακόμα.

Μπισκότα με ταχίνι , μέλι και βρώμη
http://tastefull.gr/content/%CE%BC%CF%8 ... F%84%CE%B1

ΧΑΛΒΑΣ ΝΗΣΤΗΣΙΜΟΣ ΑΛΑΔΩΤΟΣ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

Υλικά


1 κούπα σιμιγδάλι

1 κούπα ταχίνι

1/2 κούπα κουκουνάρια

για το σιρόπι

2 κούπες νερό

1 1/2 κούπα ζάχαρη

1 κουταλιά χυμό

2 ξυλάκια κανέλας

20 μοσχοκάρφια

1 φλούδα λεμονιού


Εκτέλεση
Ζεστάνετε το ταχίνι σε μια πλατιά κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι, ρίξτε μέσα το σιμιγδάλι και καβουρντίστε το σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει, ανάλογα με την προτίμησή σας (λιγότερο ή περισσότερο καβουρντισμένο). Λίγο πριν τελειώσει το καβούρντισμα, ρίξτε τα κουκουνάρια. Αδειάστε το καβουρντισμένο σιμιγδάλι στο σιρόπι, προσθέστε τα αρωματικά και ανακατέψτε ώσπου να φουσκώσει και να απορροφήσει όλο το νερό. Βάλτε το σε φόρμα, αφού κρυώσει λίγο και αναποδογυρίστε το σε πιατέλα.

ΣΑΛΤΣΑ ΤΑΧΙΝΙ

Υλικά


1-2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο

1/3 κούπας ταχίνι

1 1/2 κούπα νερό

2-3 κουταλιές χυμό λεμονιού

αλάτι

φρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέρι

Γίνεται 1/2 κούπα σάλτσα.

Λιώστε το σκόρδο με 1/4 κουταλάκι αλάτι σε γουδί κι ανακατέψτε το με το ταχίνι. Προσθέστε λίγο-λίγο νερό, ανακατεύοντας, ώσπου η σάλτσα να πάρει την επιθυμητή ρευστότητα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, βάλτε όσο σας αρέσει, δοκιμάστε και προσθέστε όσο ακόμη αλάτι χρειάζεται, μαζί με λίγο άσπρο πιπέρι. Περιχύστε με τη σάλτσα ταχίνι φρέσκες σαλάτες , σε βρασμένα λαχανικά και ζυμαρικά .

Κρέμα με Μπανάνα, Φουντούκια και σταφίδες

Υλικά:
100 γρ. σταφίδες (δηλ. ¾ φλυτζ.) μαγειρεμένες με ¼ φλυτζ. Νερό μέχρι να μαλακώσουν και να απορροφήσουν το νερό
50 γρ.(δηλ. ½ φλυτζ.) φουντούκια
2-3 μπανάνες, τεμαχισμένες
¼ - ½ κουταλάκι άρωμα βανίλιας

Εκτέλεση:
Βάζαρε τις σταφίδες στο μίξερ ή στο μπλέντερ και τις πολτοποιείτε. Προσθέτετε τα φουντούκια και τις μπανάνες και χτυπάτε ξανά μέχρι να γίνουν ενιαίο μείγμα. Προσθέτετε το άρωμα βανίλιας, για να πάρει γεύση. Τη βάζετε στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε.

Πρόταση σερβιρίσματος
Τη σερβίρετε για πρωινό ή επιδόρπιο. Είναι επίσης υπέροχη όταν σερβίρετε με ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φουντούκια. Η μπανάνα μαυρίζει αν μείνει πολύ ώρα εκτεθειμένη, γι’ αυτό μην την ετοιμάσετε πολλή ώρα πριν τη σερβίρετε.

Κολοκύθια γεμιστά αλάδωτα

Υλικά (για 6 κολοκυθάκια):
Για τη γέμιση:
1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι τριμμένο

200 γραμ. μανιτάρια κονσέρβα (μαζί με το ζουμί τους)

12 κουτ. ρύζι καρολίνα

3 κουτ. κουκουνάρι

3 κουτ. καρύδια τριμμένα

3 κουτ. άνηθο ψιλοκομμένο

2 κουτ. δυόσμο ψιλοκομμένο

2 κουτ. χυμό λεμονιού

αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα:
3 κουτ. νισεστέ
1 κουτ. ταχίνι
1 κουτ. μουστάρδα
3 κουτ. χυμό λεμονιού
λίγο ζωμό από την κατσαρόλα ή ζωμό λαχανικών ή νερό
Εκτέλεση:
Σε ελάχιστο νερό αχνίζουμε το κρεμμύδι και το κρεμμυδάκι. Ρίχνουμε τα μανιτάρια με λίγο από το ζουμί τους, το ρύζι, το κουκουνάρι, τα καρύδια και σιγοβράζουμε.

Ρίχνουμε τα μυρωδικά, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει λίγο.

Καθαρίζουμε τα κολοκύθια, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος και τα αδειάζουμε σαν ποτηράκια. Τα γεμίζουμε, κλείνουμε το άνοιγμα με μια ροδέλα κολοκύθι και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα κυκλικά το ένα δίπλα στο άλλο όπως τους ντολμάδες.
Ρίχνουμε τα καρότα, το υπόλοιπο ζουμί από τα μανιτάρια, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε.

Διαλύουμε το νισεστέ με λίγο νερό και τον ανακατεύουμε με το ταχίνι, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού.

Βάζουμε να βράσει ο ζωμός και ρίχνουμε το μείγμα. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Δεν πρέπει να σφίξει πολύ για να μπορεί να απορροφηθεί από τα κολοκύθια.

Σερβίρουμε τα κολοκύθια σε πιάτο και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα .

Νηστίσιμο Ρυζόγαλο με Ταχίνι

ΥΛΙΚΑ

2 φλ. νερό

½ φλ. ρύζι γλασέ

1 φλ. ζάχαρη

Ξύσμα 1 πορτοκαλιού

3 βανίλιες

3 κ.σ. ταχίνι

3 κ.σ. νερό

Κανέλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε το ταχίνι στο μπλέντερ, προσθέτουμε 3 κ.σ. νερό και το χτυπάμε μέχρι να
αφρατέψει. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να χυλώσει. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε στην
κατσαρόλα 1 φλ. ζάχαρη και αφήνουμε το ρύζι να πάρει άλλες 2-3 βράσεις. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αρώματα του ταχινόρυζου, τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού. Τέλος, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ταχίνι. Αφήνουμε το γλυκό να πάρει άλλες 2-3 βράσεις και το κατεβάζουμε από την φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει, μέχρι να πήξει. Μοιράζουμε το ταχινόρυζο σε μπολάκια, πασπαλίζουμε με κανέλλα και σερβίρουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Το ταχίνι είναι ιδανικό συστατικό για περιόδους νηστείας και για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά.

Αυτή η συνταγή είναι πολύ θρεπτική και ο συνδυασμός ταχίνι με ρύζι σημπληρώνει τα απαρραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός μας.

Στην εκπομπή "chef στον αέρα" μαγειρεύει η κ. Γεωργία Κοφινά , συγγρεφέας του βιβλίου " Σαρακοστιανά "
( http://shop.akritas.net.gr/product.php?productid=144 ) μαγειρεύει αλάδωτα με ταχίνι .
http://www.skai.gr/player/TV/?MMID=213695